在历经鲜花零售、花艺设计和网上鲜花店的发展模式后,现阶段我国花店业具有如下特点。
由于鲜花店发展的时间较短,加上国内的市场经济条件并不完善,对于刚刚起步的鲜花零售业来说,环境并不成熟,竞争机制相对落后,成长也显得步履蹒跚。因此,从总体上来说,全国花店业经营规模较小,处于初级市场阶段。
我国的大部分鲜花店是非国有经济,尤其是私营、个体经济占绝对优势。因为我国鲜花零售业隶属于新型的服务行业,属于第三产业,只有大中城市的园林、农林部门的网上鲜花店带有国有性质,但数量都不会超过2%。
尽管经营鲜花店颇富时尚感,但是在经营理念上却仍在沿袭传统的作法。绝大部分鲜花店缺乏品牌意识,90%以上的花店处于原始资本积累阶段,各种现代的经营管理理念仍然无法进入花店的经营流程与模式之中。近几年来,花店业渐渐开始注重大众传媒的力度与广度,但是由于经济原因,它对大众传媒的依赖程度仍然不高。
由于受传统手工作坊式经营的影响,在网上鲜花店人才中,除了20%左右的人是经过花艺学校培训外,其他基本是采取师傅带徒弟的形式传播插花技艺。显然,在现代经营条件下,这种传统而古老的培训方式已经落后,有识之士正试图通过从业资格认定等方法解决这一问题,以求得花店人才的快速发展。而且,招收员工的实际操作流程也没有与花店的人员素质需求相匹配,只是很初级地解决就业与生存,这与花店在新时代下转型成现代化管理花店的必然之势相悖。在现代激烈的市场竞争机制下,不注意人力资源管理的网上鲜花店必然会被淘汰。
花店传统项目在新型项目的催化下发生了变化,花店已从鲜花、花器的单纯零售逐渐走向了速递、干花花艺、家居设计、环境设计等新领域,而且花艺制作已成为花店业满足顾客需求的最新、最热的服务项目。近年来出现的租摆业务也是花店日趋走向市场化的一个很好的例证。顺应市场要求,将经营项目进行多样化的改革与转变,是花店市场化的成功起步。
以鲜花零售为主的传统网上鲜花店,其利润较低,因为鲜花消费是派生需求,不是人们日常生活中必需的,它是一种需求的价格弹性较高的消费品,即价格的一点点上升,就会立即出现需求量降低的情形。因此,在传统的鲜花零售店内,利润一般不超过20%~30%,只有那些以速递、家居、环境设计为主的现代花店,才能获得颇丰的收入,一般利润可超过30%,甚至达到40%,但这种收入也是不稳定的,受节日、地域限制很多,一般认为元旦、春节、圣诞节、情人节、母亲节、父亲节、教师节是花店业的黄金时档。
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